Soru: YECEK ÜRETİMİ VE SERVIS ATOLYESİ 4. Restoranın bir köşesinde sabit duran servanthangisidir? A) Gueridon servantiB) Posta servantic) Ana servantD) Yardımcı servantE) Masa servanti 5. Aşağıdakilerden hangisi, servantların kapaklı dolap kısmına yerleştirilir? Kapak örtüleriB) Buz kovalarıc) MenajlarD) KüllüklerE) Tepsiler 76. Aşağıdakilerden hangisi, metal servistakımlarını yerleştirirken uyulması gerekenkurallardan biri değildir? A) Takımları istifleme işi, çekmece veya gözünen dip tarafından başlar. B) Takımların sapları, öne gelecek şekildedizilir. C) Çatal ve kaşıkların çukur kısımları, sağabakacak şekilde dizilir. D) Bıçaklar; üst üste, sapları geride ve keskintarafları sola bakacak şekilde dizilir. E) Takımların her cinsi, bir çekmece veya gözedizilir. 7. Tabakların düzenli olarak yerleştirilmesinde hangi davranış yanlıştır? A) Tabaklar, yerleştirme sırasında gereğindenfazla üst üste yığılmamalıdır. C) Ayni cins tabaklar, üst üste konulmalıdır. B) İçinde yemek artıkları ve çatal bıçak bulunan bir tabağın üzerine başka bir tabakkonulmamalıdır. D) Tabakları dolaplara dizerken yüksek sütunlar yapılmamalıdır. E) Çorba kâsesi ve fincan gibi kaplardan 8-9 tanesi üst üste konabilir. 8. Yemek takımlarının yemek yeme usulünegöre masa üzerine yerleştirilmesine nedenir? A) Mise an placeB) Show plateC) KuverD) MenüE) Banket 9. Yeni alınmış bardaklarla uzun süre rafta beklemiş bardaklar nasıl yıkanmalıdır? A) Önce soğuk suyla, gerekirse ondan sonrasıcak suyla yıkanır.B) Önce silinir, sonra yıkanır. C) Deterjanlı su içinde bekletilir.D) Sadece soğuk su ile yıkanır. E) Sadece silinir. 10. Kuverde kullanılması zorunlu menaj takımıhangisidir? A) Tuzluk, biberlikB) Hardal kabiC) Zeytinyağı sirkeliklerD) Ketçap, sos şişeleriE) Karaf 11. Aşağıdakilerden hangisi, masa alt örtüsünün (molton) faydalarından değildir? A) Masa yüzeyindeki pürüz ve kusurları gizleyerek giderir. engeller. B) Özellikle cilalanmış ahşap veya formika masalarda tutucu özelliği olduğu için üstündeki örtülerin kaymasını C) Servis sırasında dökülen sivi maddeleriemerek sivi maddelerin masaya geçmesinlönler. D) Yan yana getirilerek kullanılan masa yüzeylerinin seviye farkını kapatır. 12. Masa örtüleri, masadan aşağı kaç cm sarkmalıdır? A) 15-20 cmB) 20-25 cmc) 25-30 cmD) 30-35 cmE) 55-60 cm 13. Kapakların ölçüsü, hani seçenekte doğruolarak verilmiştir? A) Sadece masa yüzeyini 15-20 cm kaplamalı, B) Masa yüzeyinden 10​